Stancija Kumparička je obiteljsko gospodarstvo na kojem uzgajamo koze i proizvodimo kozje sireve vrhunske kvalitete. Stancija je izgrađena još u 14. stoljeću, a sada je u potpunosti obnovljena.


Na našim ekološki čistim pašnjacima, punim aromatičnog bilja, pase 170 alpskih koza. Pašnjaci se protežu na 60 hektara zemlje između Mutvorana i Krnice, na istočnoj obali Istre.


Naše proizvode načinjene iz nepasteriziraog mlijeka - skutu, svježe laktične sireve i polutvrde sireve - naći ćete u trgovini na našoj stanciji, a možete ih i naručiti pa ćemo vam ih poslati poštom.

 

S veseljem Vas očekujemo!

Stancija Kumparička otvorena je cijelu godinu. Na njoj ćemo Vas sa zadovoljstvom ugostiti, možete prisustvovati gastronomskim događajima i pohađati tečajeve proizvodnje sira. Posjetitelji mogu vidjeti cijeli taj proces, od mužnje do dozrijevanja sireva. Naše načelo je potpuno poštivanje prirode, a naš cilj je promicanje autentičnih okusa u gastronomiji. To želimo podijeliti i s Vama.


Mnogi vrhunski restorani na svom meniju nude naše sireve jer su prepoznali izvrsnost naših proizvoda. Ona se temelji na najboljem što daje priroda, ali i na ljubavi prema životinjama i zadovoljstvu u onom što radimo, a to dijele svi koji žive i rade na našoj stanciji. Posjetite nas i podijelite s nama te gušte.

NAŠE KOZE

Stancija Kumparička je jedna od rijetkih sirana u široj regiji , koja ima vlastito stado koza. Uzgajamo ih, sami ih muzemo i pravimo sireve od tog mlijeka i na taj način u potpunosti kontroliramo i garantiramo kvalitetu mlijeka i ukusnih sireva koji od njega nastaju.ž


Naše koze uživaju slobodnu pašu u prirodi cijeli dan, a kad se požele skloniti od vjetra i kiše imaju na raspolaganju zatvoren prostor u koji odlaze po vlastitom nahođenju. Naravno, odrasle koze muzemo dva puta dnevno, u 5 ujutro i 5 popodne, a one same u to vrijeme dođu s pašnjaka u prostor za mužnju.

Naše koze imaju na raspolaganju različite vrste ispaše. Na našem imanju, ovisno o sezoni, raste više od 80 vrsta trava, ljekovitog bilja i drugog raslinja. Istra je, inače, poznata po svojoj biotopskoj raznolikosti.


Parenje se odvija u jesen, a mlade kozliće imamo u ožujku i travnju.

 

 

SIREVI

Na području gdje se nalazi naša stancija i gdje pasu naše koze sir se pravi stoljećima, možemo reći i od predrimskog doba, kad su ovdje živjeli Histri. Zanimljivo je, a sigurno nije slučajno, da je koza glavni simbol Istre i da krasi njen grb.


Sa svakim zalogajem našeg sira, dakle, ući ćete duboko u povijest, osjetit ćete okuse istarskih pašnjaka, okus mlijeka naših koza, blagu slanoću zraka s mora koje je udaljeno tek nekoliko kilometara od Kumparičke. Isto tako osjetit ćete sav ljudski trud uložen u sir kroz svakodnevno pažnju i praćenje njegova dozrijevanja u sirani. Možemo s ponosom reći da imamo polutvrde kozje sireve od nepasteriziranog (sirovog) mlijeka stare više od 30 mjeseci, koji su postali pravi gastronomski specijalitet.

Proizvodimo polutvrde sireve stare d 3 do 30 mjeseci, potom svježe sireve iz nepasteriziranog mlijeka (u obliku rolada, malih sirnih kolača i slično), feta sir i skutu.


Sve, od uzgoja koza do dozrijevanja sira, radimo u skladu s HACCP sustavom higijenskog nadzora te za svaki sir imamo zabilježene podatke o svakoj fazi proizvodnje.


Također, s ponosom možemo istaknuti da su mnogi kupci naših sireva postali stalni konzumenti, ili jednostavnije rečeno - tko je došao jednom rado nam se vraća.

AKTIVNOSTI

Uz sir, na Kumparički Vam nudimo - doživljaj!
Ima mjesta na koja dođete, udahnete zrak i osjetite “ono nešto”. Takvo mjesto je Kumparička, da li zbog svog zemljopisnog položaja s pogledom na drevni Mutvoran i na bregove južne Istre, ili zbog obilja vegetacije, zbog svoje jednostavne ali elegantne arhitekture, zbog svakovrsnih domaćih životinja koje žive slobodno i prirodno, zbog miješanja vjetrova i mirisa s mora i s kopna...Tko zna! Ali ni malo ne čudi da je upravo ova lokacija stoljećima bila sjedište imanja.


Na Kumparičku možete doći na degustacije ili na obilazak imanja i sirane. Možete doći u manjim grupama ili kao velika grupa (na primjer, organizirani posjet jedne tvrtke, škole...)a mi ćemo, uz vašu prethodnu najavu, organizirati ručkove, večere, degustacije sireva uz vrhunska vina, maslinova ulja i domaće kobasice.


U okviru takvih posjeta naravno, možete kupiti sireve u našoj trgovini.

 

 

NAPRAVIMO ZAJEDNO SIR

8:00 - 12:00

Do 8 ujutro koze su pomuzene, onda zajedno s vama popijemo jutarnju kavu i napravimo plan koji sir ćemo raditi danas. Obučemo vas u zaštitna odjela, temeljito operete ruke - u siranu!


Pod budnim okom sirara, zajedno ćemo od svježeg mlijeka stvoriti vrhunski sir, a u zrionici ćemo istraživati kako se sir razvija.


Kad završimo akciju u sirani, čeka nas dobar brunch, a poslije toga vam predlažemo izlet našim krajevima.

Jutarnji paket uključuje:

- doručak

- radionicu o sirarstvu, degustacija sireva

- topli brunch od vrhunskih lokalnih namirnica

- svaki sudionik dobiva dva koluta sira

 

Maksimalan broj osoba: 6

Minimalan broj osoba: 3 Nazovite za cijenu

IZLET S KOZAMA

15:00 - 18:00

Naše koze jedu samo vani. Svako jutro i popodne vodimo ih na ispašu. Upoznajte se sa kozarstvom. Sa sobom nosimo pastirsku torbu s laganom marendom.


Predivan je osjećaj prileći uz rub livade, pritom nešto popiti i pojesti i gledati što koze jedu i što rade u prirodi. Vidjet ćete kako ovčarski pas obavlja posao, upoznat ćete neopisivu prirodnu raskoš Istre.


Kad se vratimo na stanciju čeka nas ozbiljna degustacija sireva i ostalih plodova Istre.Moći ćete pomusti kozicu i probati što to nastaje iz biljaka koje smo vidjeli.

Popodnevni paket uključuje:

- pastirska torba s pravom domaćom hranom i pićem

- radionica o kozarstvu

- degustacija sireva uz prava domaća pića

 

Maksimalan broj osoba: 20

Minimalan broj osoba: 4 Nazovite za cijenu

BAKANALIJE NA KUMPARIČKI

19:00 - 22:000

Mi naravno jedemo svaki dan. Oko 19h počinjemo pripremati hranu. Uvijek volimo pojesti nešto na žlicu te nešto s vatre na otvorenom.


Ako je dan bio dobar, ako su vibracije dobre i atmosfera oko nas, onda volimo dobro i popiti. Sve što pripremamo je iz našeg kraja. Sunce je na zalazu, a mi smo u usponu.

Večernji paket uključuje:

- vrhunske namirnice i prava domaća pića

- radionicu s gastronomskim običajima Kumparička

 

Maksimalan broj osoba: 30 osoba

Minimalan broj osoba: 4 osobe

Nazovite za cijenu

PARTY NA KUMPARIČKI

23:00 - .......

Do sada je sve dobro prošlo i vrijeme je za coctail party. DJ će tražiti naš groove, a mi cocktaile koji mogu pratiti stvar. Plesat ćemo oko vatre i dočekati zoru.


Party paket uključuje:

- radionicu s tri vrste koktela

- free bar od 23:00 do 0:00

- 0:00 cheese bar & finger food

- party till dawn

- 5:00 detox food (sirutka, jogurt)

 

Maksimalan broj osoba: 60

Minimalan broj osoba: 20

Nazovite za cijenu

GALERIJA

KONTAKT

Kako bi vam se mogli posvetiti, pokazati sve zanimljivo na farmi, predstaviti naše sireve koje možete i kupiti u našoj trgovini, molimo da nam svoj dolazak najavite. Birajte Alešev ili Borisov broj.


U posjet nam možete doći svaki dan uz obaveznu prethodnu najavu na brojeve:

Aleš: 099 6690 692

Boris: 098 381 572